Esta es otra receta vegetariana, fácil y muy sabrosa.
Ingredientes:
Alcachofas
Huevos
Comino molidos
Ajos
Harina
Vino blanco
Pimentón
Azafrán en hebra
Pimienta y sal
Elaboración:
Preparamos las alcachofas, quitando las hojas más duras y el cabo, las cortamos según el tamaño en dos o cuatro trozos, las dejamos en agua con un poco de perejil para blanquearlas.
Cortamos algunos dientes de ajo, ponemos aceite a calentar y sofreimos los ajos, cuando esten casi pochados añadimos las alcachofas escurridas.
Las mareamos con los ajos un tiempo hasta que se impregnen bien con el aceite y los ajos.
Ponemos las especias, un poco de pimentón, un poco de comino y unas hebras de azafran, les damos unas vueltas, y añadimos un chorro de vino blanco, dejamos reducir y será el monento de añadir un poco de harina a la que damos unas vueltas en la olla para que absorba el liquido y pierda el sabor a harina cruda.
Justo después añadimos agua hasta cubrir las alcachofas y dejamos cocer a fuego lento hasta que esten tiernas. Cuando ya esten en su punto estrellamos un huevo por persona. Y ya está, la salsa quedará espesita y puede servirse como primer plato o acompañamiento.
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