Arroz con coliflor y chorizo

Ingredientes para 4 personas:
2 dientes de ajo
1 timiento verde o medio rojo (si es muy grande)
1 tomate
1 coliflor mediana
1 Chorizo por persona
Un chorro generoso de vino blanco
Una cucharadita de Pimentón dulce
Caldo de verduras
Arroz
Sal
Azafrán en hebra
Perejil

Preparación:

Ponemos un poco de aceite a calentar y preparamos un sofrito con el ajo, el pimiento verde y el tomate.
Cuando todo este bien pochadito, se pone la coliflor cortada muy pequeña, descartando las partes duras. Dejamos que la coliflo se vaya haciendo poco a poco, añadimos un poco de pimentón dulce, damos unas vueltas y ponemos un chorro de vino blanco. En cuanto se consuma más o menos, cubrimos con agua o caldo de verduras y dejamos que se haga el caldo y termine de cocer la coliflor.

Cuando el caldo esté trabado (bien mezclado) añadimos azafrán en hebra y un poco de perejil si se quiere. Rectificamos de sal, ponemos el chorizo a ruedas a razón de un chorizo por persona más o menos, cocemos (el tiempo depende del arroz) y dejamos reposar tapado durante unos 10 minutos, siempre vigilándolo.


Cauliflower and Chorizo rice (for 4 persons)
Ingredients:
2 Cloves of garlic
1 Red or green pepper
1 Tomato
a small Cauliflower
a Chorizo per person
a splash of white wine

a teaspoon of sweet Paprika (pimentón dulce)
Vegetable stock
approx. 80 gr per person Rice
Salt
Saffron
Parsley

Directions:


1. Heat some olive oil and (I suppose the verb would be sautée) fry lightly some garlic, green pepper and some tomato. 

2.Cut the cauliflower in small pieces without using the main stem of the cauliflower and put it in when everything has cooked a bit.

 
3.Let the "sofrito" cook for a bit, and then add some sweet paprika. Mix it well and add some white wine, and let it reduce a bit. When it's almost boiled out, cover the "sofrito" with vegetable stock or water, so that the cauliflower cooks and everything mixes well.

4.When the sauce/soup/stock is well mixed with the ingredients, add some parsley and saffron to the stock, try the dish so it has enough salt and add the rice, followed by the cut chorizo.

5. Let the rice cook (my mother says 10 minutes with the stove on high, and then 15 minute on a low flame, but it depends on the rice) and then let the rice rest covered for approximately 10 minutes, while watching it, so that the rice does not overcook.